Avcı Böreği

Malzemeler

2 Adet yufka
100 Gr pastırma
5-6 Adet mantar
1 Adet çarliston biber
Birkaç dal maydanoz
1 Adet domates
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

* Pastırmayı ince ince doğrayın ve bir tavaya koyup birkaç kez çevirin.
* İçine doğranmış mantarları, biiberi ve küçük kesilmiş domatesi ilave edip biraz yumuşatın.
* Tuz ve karabiber serpip ateşten alın.
* Yufkaları dört tane üçgen edecek şekilde kesin.
* Yufkanın geniş kenarına bu harçtan koyarak kalın sigara böreği şeklinde sarın.
* Uçlarının açılmaması için ılık suyla ıslatıp yapıştırın.
* Kızgın yağa atıp, altlı üstlü kızartın.
* Sıcak olarak servis yapın.

Alt üst böreği

Malzemeler

750 gr un
2 Adet yumurta
1 Paket margarin
2 Çorba kaşığı sirke
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
Yeterince su ve tuz
İçi için :
Yarım kilo ıspanak
Tuz

Hazırlanışı

* Öncelikle unu ekleyin.
* İçine 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı sirke, 2 adet yumurta, yeterince su ve tuz koyun.
* Malzemelerin hepsi özleşene dek yoğurun.
* Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ettikten sonra üzerine nemli bir bez örtüp, 1 saat bekletin.
* Dinlendirdiğiniz hamuru iki parçaya ayırın.
* İlk hamuru hazır yufka büyüklüğünde açın.
* Bu hamurun ortasına bir fincan tabağı yardımıyla daire şeklinde kesin.
* Sonra hamuru kesilen yuvarlak kısmından başlayarak parçalara ayırın.
* Her parçanın arasına eritilmiş margarin sürerek kenar parçaları ortadaki yumuşak parçanın üstüne dizin.
* Daha sonra ikinci hamur parçasını da aynı şeklide hazırlayın.
* İki hamuruda merdaneyle biraz açın.
* Şeffaf folyoyla sararak buzdolabında 2 saat bekletin.
* Sonra iki hamuru merdaneyle tepsi büyüklüğünde açın.
* Çok az yağ sürülmüş tepsinin içine ilk yufkayı serin.
* Ispanakları bol suyla yıkayıp, küçük küçük doğrayarak içine tuz serpin.
* İlk yufkanın üzerine ıspanakları eşit şekilde dağıtın.
* Ispanakların üzerine diğer yufkayı serin.
* Kaşık ucu ile hamurun üzerine eritilmiş margarin serpin.
* Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında böreğin üzeri kızarana dek pişirin.
* Dilimleyerek servis yapın.

Açma Börek

Malzemeler

4 Su bardağı un
2 Yumurta
1 Su bardağı yoğurt
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 Paket kabartma tozu
1 Su bardağı süt
1 yumurta sarısı
250 gr eritilmiş margarin
Tuz
İç Malzeme İçin:
1 kg pırasa
250 gr kıyma
2 Çorba kaşığı margarin
Yarım demet maydonoz
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı

* Pırasayı ayıklayıp ince ince dilimleyin.
* 2 kaşık margarini tavada eritip pırasaları 3-4 dakika kavurun.
* Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
* Tuz, karabiber ve kıyılmış maydonoz ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
* Unu derin bir kaba alın.
* Ortasını havuz gibi açıp 2 yumurta , tuz, yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu ve sütü ilave edin.
* Hamurun kıvamını bulması için gerekirse biraz un ekleyebilirsiniz.
* Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp unlayın ve tabak büyüklüğünde açın.
* Her hamuru eritilmiş ılık margarinle yağlayın.
* Hamurların dört kenarını ortada birleştirip kare haline getirin.
* Bu işlemi diğer hamurlara da uygulayın.
* Kare hamurları tekrar unlayıp merdane ile dikdörtgen şeklindw açın.
* Uzun kenarlarına pırasalı karışımdan yayıp rulo yapın.
* İki ucunu içeriye doğru kıvırıp açma şekli verin.
* Tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün.
* Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin.
* Sıcak servis yapın.